A cúrcuma e seu ingrediente ativo, a curcumina, têm propriedades antiinflamatórias e antioxidantes que auxiliam na saúde do cérebro e podem melhorar problemas digestivos. No entanto, não espere que a cúrcuma cure o câncer Ou desintoxique seu fígado, como afirmam alguns usuários de mídia social.
Cozinhar com açafrão moído geralmente é seguro, mas o uso excessivo de suplementos de açafrão pode causar úlceras estomacais ou pedras nos rins. Como saber quando você consome muito açafrão?
“Não existe uma quantidade padrão ou recomendada de açafrão que você deva consumir por dia”, disse Debbie Petitpain, RDN, nutricionista registrada com sede em Charleston, Carolina do Sul, e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, a Veriwell por e-mail.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), é seguro tomar 3 mg de curcumina por quilograma de peso corporal ou 1,4 mg por quilo por dia. No entanto, estas doses são baseadas em estudos com animais, disse Petipain.
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) não regulamenta os suplementos dietéticos da mesma forma que regulamenta os medicamentos prescritos. Como resultado, alguns suplementos podem não conter os ingredientes listados no rótulo. Ao escolher um suplemento, procure produtos testados de forma independente ou certificados por organizações como a National Sanitation Foundation (NSF), a Farmacopeia dos Estados Unidos (USP) ou o ConsumerLab. Para orientação personalizada, consulte seu médico, nutricionista nutricionista registrado (RD ou RDN) ou farmacêutico.
O excesso de cúrcuma pode prejudicar sua saúde?
A partir de 2021, a cúrcuma moída às vezes está contaminada com baixos níveis de chumbo Relatórios de clientes investigação
Muitos suplementos de açafrão afirmam apoiar a saúde do fígado, mas os especialistas alertam que esses mesmos produtos podem causar danos ao fígado. Um relatório de 2022 sugeriu que as lesões hepáticas relacionadas com o açafrão estão a aumentar nos Estados Unidos, em parte devido ao uso combinado de açafrão com pimenta preta.
A piperina, um composto da pimenta-do-reino, facilita a absorção da curcumina pelo organismo, mas o composto pode causar danos ao fígado, segundo o relatório.
“Ainda não comprovamos qualquer benefício da ingestão oral na forma de suplemento e, ao mesmo tempo, temos casos bem estudados e publicados de lesões hepáticas significativas decorrentes do uso de açafrão”, disse Akshata Moghe, MD, PhD, hepatologista. , gastroenterologista e professor assistente de medicina interna na UTHealth Houston.
Como outros suplementos dietéticos, os suplementos de açafrão e curcumina não requerem aprovação da Food and Drug Administration (FDA) antes de serem colocados no mercado. Muitos especialistas dizem que é melhor evitar suplementos, pois é difícil determinar quais produtos são seguros e eficazes.
“Como especialista em fígado, na verdade recomendo não tomar açafrão como suplemento em qualquer forma comercializada por qualquer marca, porque nenhum deles é aprovado pela FDA”, disse Moge.
Você também precisa de açafrão em sua dieta?
A cúrcuma é usada nas práticas medicinais tradicionais indianas e chinesas para tratar vários problemas de pele, articulações e vias respiratórias superiores e é um ingrediente chave no curry masala em pó.
A curcumina pode ajudar no tratamento da artrite, do bem-estar mental e das alergias, mas não é facilmente absorvida pelo organismo e “os efeitos na saúde permanecem incertos”, disse Petitpain.
Estudos em animais e células sugerem que a cúrcuma e a curcumina trazem poderosos benefícios à saúde, especialmente para doenças inflamatórias intestinais (DII) e câncer de pele, pulmão e fígado. São necessários ensaios clínicos maiores para determinar se a cúrcuma traz benefícios semelhantes à saúde em humanos.
Com base nos resultados de alguns pequenos estudos em humanos, a Arthritis Foundation sugere que tomar 500 mg de extrato de curcumina duas vezes ao dia pode ajudar a reduzir a inflamação em pessoas com artrite e osteoartrite. Um estudo de 2017 também descobriu que tomar um suplemento com 90 mg de curcumina duas vezes ao dia ajudou a melhorar a memória e a concentração em adultos mais velhos.
No entanto, Petitpain disse que não é necessário adicionar açafrão à sua dieta porque outras fontes alimentares integrais fornecem antioxidantes e compostos antiinflamatórios.
Você deve usar açafrão moído ou um suplemento?
Se você quiser tomar um suplemento de açafrão e adicionar açafrão à sua dieta, considere seus hábitos alimentares, objetivos de saúde e conveniência. Se você usa açafrão regularmente em sua cozinha, especialmente com pimenta-do-reino, e come outros alimentos antioxidantes e antiinflamatórios, provavelmente não precisa de suplemento, acrescentou Petitpain.
Muitos especialistas em nutrição recomendam adicionar açafrão à dieta em vez de tomar um suplemento. Considere usar uma pequena quantidade de pimenta-do-reino ou, como a curcumina é solúvel em gordura, cozinhar o açafrão com óleo vegetal pode melhorar a absorção.
Não existem diretrizes nutricionais padrão para açafrão ou curcumina, portanto, determinar quanto consumir pode depender da preferência pessoal ou de uma conversa com um profissional de saúde.
“Sim, é melhor usar açafrão na dieta. Além de palatável, oferece uma gama de compostos que atuam sinergicamente e têm menor probabilidade de causar efeitos colaterais”, disse Petitpain.
