O que acontece com seu corpo quando você come brócolis regularmente

Vitaminas, minerais e compostos de brócolis

O brócolis é conhecido por seus diversos benefícios à saúde. Os vegetais crucíferos são ricos em fibras e muito baixos em calorias. O brócolis contém vitaminas, minerais, antioxidantes e outros nutrientes, incluindo:

• Vitaminas: As vitaminas A, C, E e K trazem muitos benefícios à saúde, incluindo melhora da imunidade e saúde óssea.
• Minerais: Cálcio, ferro e potássio ajudam no crescimento ósseo e na saúde muscular.
• Antioxidantes: As vitaminas C e E, o beta-caroteno e os flavonóides protegem as células contra danos.
• Compostos bioativos: Glucosinolatos, sulforafano e indol-3-carbinol têm efeitos antiinflamatórios e antimicrobianos.
• Fibra: Fibra insolúvel ajuda na digestão.

Informações nutricionais para uma única porção de brócolis

Uma única porção de brócolis cru (cerca de 1 xícara) contém:

• Calorias: 24
• Gordura: 0 gramas (g)
• Proteína: 2 gramas
• Fibra: 2 gramas
• Cálcio: 35 miligramas (mg)
• Ferro: 0,5 mg
• Potássio: 230 mg
• Magnésio: 16 mg
• Vitamina C: 40 mg
• Folato: 49 mg
• Vitamina K: 78 mg

Cozinhar altera o seu perfil nutricional?

Cozinhar brócolis pode alterar sua composição nutricional e reduzir os benefícios à saúde. Por exemplo, cozinhar brócolis reduz a quantidade de vitamina C. Para obter o máximo de nutrientes do brócolis, coma-o cru ou levemente cozido.

A pesquisa mostra que cozinhar brócolis tem o efeito menos prejudicial em sua composição nutricional. O método de cozimento que remove a maior parte dos nutrientes do brócolis é a fervura. Quando fervido, as vitaminas solúveis em água, como a vitamina C e o ácido fólico, são perdidas.

As maneiras de cozinhar brócolis incluem:

• cozinhar no vapor
• assar
• Refogue
• Ebulição
• Microondas

Quem deve ter cuidado com o brócolis?

O brócolis é uma escolha saudável para a maioria das pessoas, mas algumas podem precisar limitá-lo ou evitá-lo. Brócolis pode afetar:

• Anticoagulantes: O brócolis é rico em vitamina K, que pode interferir com medicamentos para afinar o sangue, como o Gentoven (varfarina).
• Saúde da Tireóide: O brócolis contém compostos chamados bócios que podem afetar a função da tireoide.
• Alergias: Uma reação alérgica ao brócolis é rara, mas possível.

resumo

O brócolis é um vegetal crucífero repleto de nutrientes saudáveis. É rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Adicionar brócolis à dieta pode reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.

Para obter o máximo de nutrientes, coma brócolis cru ou cozido no vapor. Para realçar o sabor, experimente temperar com azeite, sal e pimenta.