Seus hábitos alimentares estão afetando sua saúde mais do que você imagina?



Obesidade, pressão alta, pré-diabetes, colesterol alto. Para o primeiro New York Times O crítico de restaurantes Pete Wells disse que esse problema de saúde é o preço que ele pagou por trabalhar para provar os melhores restaurantes da cidade de Nova York.

Wells anunciou que se afastaria de seu papel como principal crítico de restaurantes do jornal para se concentrar em sua saúde. Ao longo de 12 anos, ele avaliou quase 500 restaurantes e fez pelo menos três refeições em cada local antes de escrever sobre eles.

“Quando cheguei ao fim depois de comer tudo: percebi que não estava com fome. E ainda não sou, pelo menos não do jeito que costumava ser”, escreveu Wells. “Decidi me curvar tão graciosamente quanto meu estado de obesidade técnica permite.”

Poucos americanos comem tanto quanto um crítico de restaurante. Mas, de acordo com a Food and Drug Administration, os adultos norte-americanos comem um terço das suas calorias provenientes de alimentos preparados fora de casa.

Com o tempo, comer fora pode prejudicar a saúde. quanto é demais

Por que comer fora está ligado a maus resultados de saúde

A comida do restaurante tende a ser tão deliciosa quanto possível. Isso pode significar adicionar mais manteiga, óleo, sal e açúcar do que a maioria das pessoas usa para fazer o mesmo prato em casa.

“Eu era chef de restaurante e trabalhava em restaurantes na cidade de Nova York e sei quanta manteiga e sal as cozinhas dos restaurantes colocam em sua comida para torná-la realmente saborosa. É muito diferente de como as pessoas cozinham em casa”, disse Julia Wolfson, PhD, professora associada de nutrição humana na Universidade Johns Hopkins.

Wolfson disse que o fast food é incrivelmente rico em calorias e pobre em nutrição. Mas o mesmo acontece com muitos pratos de restaurantes. O tamanho das porções nos restaurantes é grande e as pessoas podem comer vários pratos, como aperitivos, entradas e sobremesas.

“Nem todo mundo cozinha e come tanto quando cozinha em casa”, disse ela.

Pesquisas mostram que comer refeições caseiras resulta em melhor qualidade dos alimentos. A má qualidade da dieta é um importante fator de risco para muitas condições crônicas de saúde, como diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Mesmo quando comem fora ocasionalmente, as pessoas que cozinham muitas vezes seguem uma dieta mais equilibrada e consomem menos calorias, menos gordura, sódio e açúcar.

Quando as pessoas comem regularmente alimentos ricos em açúcar ou açúcar, tendem a desejá-los em todas as refeições, disse Wolfson.

Em seu ensaio, Wells mencionou as mudanças físicas experimentadas por seu colega Adam Platt, que Revista Nova YorkCrítico de restaurantes há 24 anos.

“Seu corpo muda com o tempo”, disse Platt a Wells. “Você tem essa barriga enorme que quer ser preenchida. Todos aqueles sensores estranhos em seu cérebro que clamam por delícias ficam no DEFCON 1 o dia todo. Você fica viciado.”

Com que frequência é permitido comer fora?

Uma pesquisa nacional de 2007-2008 mostrou que os americanos preparam o jantar em casa em média cinco noites por semana, e quase metade dos entrevistados relataram “sempre” preparar o jantar em casa.

Uma década depois, cerca de 55% dos adultos norte-americanos com 20 anos ou mais relataram ter feito uma refeição em um restaurante em um determinado dia.

Esse Diretrizes Dietéticas– As recomendações do Departamento de Agricultura dos EUA para uma dieta saudável não fornecem um número específico de vezes que as pessoas podem comer fora para serem saudáveis.

Existem muitos tipos de estabelecimentos, desde restaurantes fast-food até cadeias de saladas fast-casual saudáveis ​​e restaurantes requintados. Por causa dessa variedade, é impossível estabelecer uma regra rígida sobre a frequência com que comer fora.

Esse localização A comida – em casa ou num restaurante – não é tão importante como a qualidade dos ingredientes e a salubridade da preparação, disse Wolfson.

De acordo com um porta-voz do USDA, a comida caseira costuma ser a opção mais saudável porque dá às pessoas controle sobre os ingredientes. Isso lhes permite equilibrar seus grupos alimentares e minimizar a adição de açúcares, gorduras e sódio.

“Preparar refeições com a família e amigos também oferece uma oportunidade para maior conexão e prazer em torno da comida, e para aqueles que são pais, responsáveis ​​ou cuidadores, uma oportunidade de ensinar valiosas habilidades culinárias e de planejamento de refeições e modelar comportamentos que podem ser adotados”. apoia padrões alimentares saudáveis ​​em crianças e adolescentes”, disse um porta-voz a Veriwell por e-mail.

Como comer de forma mais saudável

Não é realista preparar e comer todas as refeições em casa. Nem deveria ser esse o objetivo – comer fora pode ser uma atividade social divertida e uma forma de explorar diferentes alimentos.

Em vez de evitar todas as oportunidades de comer fora, Wolfson disse que incentiva as pessoas a pensarem sobre os seus hábitos alimentares gerais. Por exemplo, se você come fora em um restaurante, pode fazer ajustes nas outras refeições que faz durante a semana para ter certeza de que está atingindo seus principais grupos alimentares.

Ela também recomenda ser intencional ao escolher restaurantes com itens de menu que o ajudem a fazer refeições nutritivas. Planejar o que você vai pedir antes de chegar pode ajudá-lo a manter uma refeição balanceada.

A partir de 2018, as cadeias de estabelecimentos alimentares são obrigadas a partilhar publicamente as calorias e outros dados nutricionais dos seus alimentos. Se você não conseguir encontrar essas informações no menu de um restaurante ou se sentir desconfortável em perguntar, muitas vezes você poderá encontrá-las online.

Às vezes, você pode receber um cliente ou convidar um amigo para jantar em um aniversário e não ter controle sobre o restaurante.

Para manter as porções moderadas, você pode pedir uma entrada, mas pule a entrada e a sobremesa. Se você está planejando levar as sobras para casa, pode se sentir obrigado a comer demais. Pedir molhos para salada e molhos como acompanhamento lhe dá controle sobre a quantidade que você usa em seu prato.

Você também pode considerar pedir dois aperitivos, pois eles tendem a ser mais vegetais do que as entradas, que destacam a carne vermelha e outras proteínas animais pesadas.

“Em muitos restaurantes, os pratos mais divertidos estão na seção de aperitivos”, disse Wolfson. “Você consegue a quantidade certa de comida, consegue mais vegetais e não gasta tanto dinheiro.”

O que isso significa para você?

Comer fora regularmente, especialmente em restaurantes com pratos ricos e com alto teor calórico, pode afetar negativamente a sua saúde ao longo do tempo. Embora não seja realista evitar completamente comer fora, estar atento às escolhas alimentares e ao tamanho das porções pode ajudar a manter uma saúde geral melhor.



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