O suco de aipo é a chave para uma boa saúde? Uma nutricionista explica
O aipo é uma planta nativa da Europa e comumente encontrada na Ásia e na África. Ele é membro de Apiáceas família, que também inclui salsa, endro e erva-doce. Historicamente, o aipo e seus componentes (folhas, caules, suco) foram utilizados na medicina popular tradicional em todo o mundo para tratar muitas doenças.
O aipo é rico em flavonóides e polifenóis, dois compostos que promovem a saúde. Os principais flavonóides do aipo são a apigenina e a luteolina, que têm muitos efeitos benéficos à saúde. O principal polifenol encontrado no aipo é o ácido p-cumárico.
Benefícios do suco de aipo
Muitos estudos exploraram os vários benefícios do suco de aipo e do aipo em geral. Esses benefícios incluem:
Hidratação
O aipo é 95% água e possui altos níveis de eletrólito potássio. Os eletrólitos são minerais e sais essenciais que permitem a entrada de água nas células, aumentando assim o estado de hidratação do corpo. O alto teor de água e potássio do aipo é uma boa opção de bebida hidratante. No entanto, nenhum estudo definitivo foi realizado sobre se o suco de aipo ajuda na hidratação.
Digestão
O alto teor de água no aipo e no suco de aipo auxilia na digestão, alinhando-se com estudos que destacam a importância da hidratação adequada para a saúde digestiva. Esses estudos mostram que a hidratação adequada está associada à melhora da função intestinal e à redução da constipação.
Além disso, o alto teor de fibras no suco de aipo não coado (suco de aipo com polpa) beneficia potencialmente a digestão, com base em pesquisas que mostram uma ligação positiva entre o aumento da ingestão de fibras e a melhoria da saúde digestiva.
Efeitos antiinflamatórios
Como o aipo contém altos níveis de fitonutrientes flavonóides e polifenóis, ele pode ter efeitos antioxidantes que reduzem a inflamação no corpo.
Uma revisão de pesquisa descobriu que os compostos fitonutrientes do aipo têm atividade antioxidante semelhante à de outros alimentos com perfis de fitonutrientes comparáveis. São necessárias mais pesquisas para ver como diferentes preparações de aipo (extratos, sucos, etc.) podem afetar resultados de saúde específicos relacionados à inflamação.
Efeitos da pressão arterial
Uma revisão de vários estudos explorou os efeitos do consumo de aipo na pressão arterial. Esses estudos examinaram diferentes métodos e doses de aipo. Mais estudos são necessários para encontrar a dosagem e os tipos ideais de preparação de aipo.
No entanto, estudos encontraram uma ligação significativa entre o consumo de aipo em todas as formas e a redução geral da pressão arterial. Acredita-se que vários flavonóides, polifenóis e outros nutrientes do aipo contribuam para a redução geral da pressão arterial, mas os mecanismos exatos permanecem obscuros.
Gerenciamento de diabetes
Existem pesquisas explorando os efeitos de Luteolina Sobre o controle do açúcar no sangue e do diabetes. A luteolina é um flavonóide encontrado em quantidades significativas no aipo.
Como mostram vários estudos, a luteolina afeta a regulação geral do açúcar no sangue do corpo, incluindo o equilíbrio da glicose na corrente sanguínea e a distribuição da glicose nas células. O consumo de alimentos ricos em luteolina tem um efeito positivo no controle do açúcar no sangue em indivíduos com diabetes.
Nutrição com suco de aipo
Em termos de nutrientes, o suco de aipo é o mais rico em carboidratos, seguido pelas proteínas. Tem baixo teor de gordura e relativamente poucas calorias por porção. Além disso, o suco de aipo contém muitas vitaminas e minerais: potássio, cálcio, vitaminas A, C, K e ácido fólico.
Tanto o aipo quanto o suco de aipo são ricos em flavonóides apigenina, luteolina e ácido polifenol p-cumárico. Esses nutrientes proporcionam inúmeros benefícios à saúde (conforme mostrado acima).
O suco de aipo não coado tem o mesmo valor nutricional que o suco de aipo coado e os benefícios adicionais da fibra alimentar na polpa do suco.
Tanto o aipo cru como o suco de aipo têm perfis nutricionais semelhantes. A principal diferença entre o aipo cru integral e o suco de aipo é a fibra por porção. O teor de fibra do suco de aipo pode ser aumentado com o consumo de suco de aipo não coado.
| Conteúdo nutricional do suco de aipo | |
|---|---|
| componente nutricional | Suco de aipo (1 xícara) |
| Calorias | 33 quilocalorias (kcal) |
| proteína | 1,6 gramas (g) |
| gordura total | 0,4 gramas |
| Carboidratos, totais | 7 gramas |
| Fibra, total | 3,8 gramas |
| Açúcar total | 3,2 gramas |
| Cálcio | 94 miligramas (mg) |
| Potássio | 614 mg |
| Vitamina A | 52 microgramas (mcg) |
| folato | 85 mcg |
| Vitamina C | 7,3mg |
| Vitamina K | 69,1 mcg |
Como fazer suco de aipo
O suco de aipo pode ser facilmente incorporado a uma dieta saudável com apenas alguns passos curtos, usando utensílios de cozinha comumente encontrados. O suco é melhor feito em um espremedor ou liquidificador, seguindo estas orientações:
- Limpe e separe bem os talos de aipo. A produção típica de suco para um cacho de talos de aipo é de 16 onças ou 2 xícaras.
- Corte a base e cubra cada talo de aipo para evitar amargor.
- Se estiver usando um espremedor, passe cada talo de aipo pelo espremedor até que todo o cacho de talos seja usado.
- Se estiver usando um liquidificador, corte os talos de aipo em três, coloque-os no liquidificador com meia xícara de água e bata até ficar liquefeito.
- Se estiver usando um liquidificador, despeje o aipo liquefeito em uma peneira de malha fina colocada em cima de uma jarra ou tigela. Isso permitirá que o suco seja filtrado por uma peneira e colocado em uma tigela, deixando a polpa para trás.
- Desfrute do suco de aipo puro ou com um pouco de limão ou lima.
Para suco de aipo com polpa, pule a etapa da peneira após misturar. O suco de aipo fresco pode ser mantido tampado na geladeira por três a quatro dias.
Quem deve evitar o suco de aipo?
O aipo e o suco de aipo são geralmente considerados seguros para a maioria das pessoas. Abaixo estão algumas coisas a serem consideradas ao incluir suco de aipo em sua dieta:
- Medidas de precaução: Não consuma suco de aipo se for alérgico ao aipo ou a qualquer um de seus ingredientes ou partes. Os indivíduos também devem ter cuidado ao consumir frutas ou vegetais crus e lavá-los bem com água.
- Efeitos colaterais: Há evidências anedóticas de que o suco de aipo, especialmente o suco de aipo não coado, pode aumentar a probabilidade de diarreia em alguns indivíduos. Embora não existam estudos recentes que examinem o efeito do suco de aipo no desconforto gastrointestinal (GI), o excesso de fibra alimentar pode aumentar a probabilidade de diarreia. Portanto, é melhor praticar exercícios moderados ao adicionar suco de aipo à dieta.
- interações: Uma revisão abrangente de 2024 não encontrou nenhum efeito do consumo de suco de aipo sobre medicamentos anti-hipertensivos (redução da pressão arterial) ou medicamentos antidiabéticos. No entanto, os indivíduos que tomam esses medicamentos devem consultar seu médico antes de incluir suco de aipo em sua dieta.
resumo
O aipo tem sido usado ao longo da história como medicamento popular para tratar muitas doenças. A análise nutricional moderna mostra que é benéfico devido aos seus altos níveis de vitaminas, minerais e fitonutrientes.
O suco de aipo tem o mesmo valor nutricional que o aipo cru e inteiro. A principal diferença é a quantidade relativa de fibra por porção, que pode ser aumentada bebendo suco de aipo não coado. Além disso, o suco de aipo é relativamente fácil de fazer, exigindo apenas um ou dois utensílios de cozinha comuns.
Os benefícios mais comuns do aipo e do suco de aipo incluem pressão arterial e açúcar no sangue, hidratação e digestão e atividade antioxidante. A pesquisa sobre os benefícios diretos do aipo e do suco de aipo para a saúde humana ainda tem um longo caminho a percorrer.
Certos cuidados devem ser tomados ao consumir suco de aipo, especialmente para indivíduos alérgicos ao aipo ou aos seus componentes. O consumo de suco de aipo pode aumentar o risco de diarreia em alguns indivíduos. Aqueles que tomam medicamentos anti-hipertensivos ou antidiabéticos devem consultar seu médico antes de adicionar suco de aipo à dieta.
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