O que você deve saber antes de adicionar álcoois de açúcar à sua dieta

Os álcoois de açúcar são adoçantes naturalmente derivados de plantas, como frutas e vegetais. Este substituto do açúcar tem menos calorias do que o açúcar tradicional e tem menos probabilidade de aumentar os níveis de glicose no sangue. Consequentemente, álcoois de açúcar, como sorbitol e xilitol,
Muitos alimentos disponíveis comercialmente tornaram-se mais populares.

Álcool de açúcar vs. Açúcar: Um é melhor que o outro?

Se você está pensando em substituir o açúcar em sua dieta por álcoois de açúcar, é importante compreender as diferenças entre os dois. Os álcoois de açúcar são carboidratos que contêm 1/2 a 1/3 das calorias do açúcar tradicional.

Este tipo de adoçante também requer uma quantidade mínima de insulina para ser metabolizado e é convertido em glicose pelo corpo muito lentamente. Como resultado, os álcoois de açúcar geralmente não levam a picos repentinos nos níveis de glicose no sangue, como você veria ao consumir açúcar normal.

Uma desvantagem significativa dos álcoois de açúcar é que seu corpo não consegue digeri-los totalmente. Em vez disso, as bactérias no estômago fermentam esse adoçante alternativo, muitas vezes levando à indigestão. Pessoas com problemas gastrointestinais, como a síndrome do intestino irritável, podem apresentar aumento dos sintomas se consumirem alimentos que contenham álcoois de açúcar.

Como são feitos os álcoois de açúcar?

Os álcoois de açúcar são produzidos com um processo conhecido como fermentação. Enquanto isso, pequenas moléculas de açúcar são decompostas quimicamente por bactérias ou fungos até que um novo composto molecular seja formado. Um componente da substância recém-obtida é o álcool, daí o nome álcool de açúcar.

Apesar do que pareça, o álcool do álcool de açúcar não deve ser confundido com o tipo de álcool (etanol) encontrado em bebidas como cerveja ou vinho. Pelo contrário, é apenas um tipo de composto orgânico encontrado numa ampla variedade de substâncias. Consumir alimentos com álcoois de açúcar não o deixará bêbado nem sentirá qualquer outro efeito colateral comumente associado às bebidas alcoólicas.

Comparação de prós e contras

O consumo de alimentos que contenham álcoois de açúcar pode trazer vários benefícios potenciais à saúde, incluindo:

• Os álcoois de açúcar contêm menos calorias que o açúcar (1,5 a 3 calorias por grama versus 4 calorias por grama).
• Os álcoois de açúcar podem ser mais seguros para pessoas com diabetes devido à quantidade mínima de insulina necessária para metabolizar o adoçante.
• Os álcoois de açúcar não promovem cáries nem levam a cáries como o açúcar tradicional

Existem também algumas desvantagens potenciais de beber álcoois de açúcar que é importante conhecer. Entre os mais comuns estão:

• Comer muitos doces pode causar inchaço ou diarreia.
• Comer grandes quantidades de alimentos com álcoois de açúcar pode levar ao ganho de peso.
• Os diabéticos tipo 1 ainda podem experimentar um aumento no açúcar no sangue se consumirem muito álcool açucarado.

Tipos populares de álcoois de açúcar

O termo álcool de açúcar é uma categoria ampla que inclui uma variedade de adoçantes. Alguns dos tipos mais populares incluem:

• Manitol: Encontrado naturalmente em abacaxis, azeitonas, aspargos, batata doce e inhame e extraído de algas marinhas quando utilizado como ingrediente em alimentos.
• Sorbitol: Produzido a partir de xarope de milho e utilizado em diversos doces e gomas sem açúcar.
• Eritritol: Provém de vegetais, melões, cogumelos ou outros alimentos fermentados e é utilizado em gomas de mascar, sorvetes e doces sem açúcar.
  Xilitol: Utilizado principalmente em gomas de mascar e extraído de palha, espigas de milho, frutas, vegetais, cogumelos e alguns grãos.
• Lactitol: Conhecida por sua doçura suave e utilizada principalmente em balas, chocolates, sorvetes, conservas e assados ​​​​sem açúcar.
• isomalte: Ingrediente de alguns doces, caramelos, pastilhas para tosse e pirulitos sem açúcar devido à sua capacidade de reter a doçura quando aquecido.
• Maltitol: Usado para dar a alimentos como doces, sobremesas de chocolate e produtos assados ​​uma textura doce e cremosa.

Álcoois de açúcar nos rótulos dos alimentos: termos a serem procurados

Prestar atenção aos rótulos dos alimentos pode ajudá-lo a descobrir se um produto contém álcoois de açúcar. Para começar, a maioria dos alimentos rotulados como “sem açúcar” contém algum tipo de adoçante opcional. Este tipo de rotulagem não garante que o produto contenha álcoois de açúcar, porém pode indicar a presença de adoçantes artificiais como aspartame ou sacarina.

Os álcoois de açúcar também são facilmente identificados na seção “ingredientes” do rótulo nutricional. A maioria (mas não todos) tem nomes com sons únicos que terminam com o sufixo “-ol”. Finalmente, os álcoois de açúcar que os alimentos contêm são por vezes listados na sua própria secção em “Carboidratos Totais” no rótulo nutricional.

resumo

O álcool de açúcar é um adoçante de baixas calorias usado como substituto do açúcar tradicional. Estas substâncias são obtidas naturalmente de diversas plantas, frutas e vegetais. Os álcoois de açúcar são comumente encontrados em muitos alimentos, incluindo chicletes, doces e sorvetes sem açúcar.

Embora possam beneficiar aqueles que procuram reduzir a ingestão de carboidratos, o consumo excessivo desses adoçantes pode causar efeitos colaterais como indigestão ou ganho de peso.