Frango cozido é seguro para comer. No entanto, o grão de bico cru pode conter bactérias que podem causar doenças de origem alimentar (intoxicação alimentar). Cerca de 1 milhão de pessoas nos Estados Unidos adoecem todos os anos devido a aves contaminadas.
O frango é uma fonte popular de proteína, e as pessoas nos Estados Unidos comem frango com mais frequência do que peru, carne bovina ou suína. Para garantir que seu frango seja seguro para comer, aqueça-o até atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. As altas temperaturas de cozimento matam as bactérias e evitam intoxicações alimentares.
Sintomas de comer frango cru
Comer frango cru pode causar intoxicação alimentar se o frango estiver contaminado com certas bactérias. Os sintomas comuns de intoxicação alimentar incluem cólicas abdominais, diarreia e vômitos.
Sintomas leves
Casos leves de intoxicação alimentar podem ser tratados em casa. Se você ficar desidratado ou seus sintomas não melhorarem, ligue para um médico.
Os sintomas leves de intoxicação alimentar podem incluir:
- Cólicas abdominais
- Diarréia
- febre
- dor de cabeça
- Dores ou dores musculares
- Náuseas e vômitos
Comer frango contaminado pode causar as três bactérias a seguir:
sintomas graves
A maioria das pessoas que sofre intoxicação alimentar se recupera sozinha, sem tratamento médico. No entanto, se desenvolver sintomas graves, poderá necessitar de ser hospitalizado.
Os sintomas graves e complicações da intoxicação alimentar incluem:
- Desidratação: Vômitos intensos e diarréia podem levar à desidratação. A desidratação ocorre quando você perde mais líquidos do que consome.
- Artrite reativa: esta complicação rara ocorre quando bactérias que causam intoxicação alimentar penetram na articulação, causando inflamação.
- Septicemia: Raramente, a intoxicação alimentar pode causar uma infecção sanguínea grave que afeta todo o corpo.
- Febre tifóide: uma Salmonela A infecção pode causar febre tifóide, que causa febre alta, dor abdominal, fraqueza, dor de cabeça e erupção na pele vermelha.
- Síndrome de Guillain-Barré (SGB): A SGB é uma complicação rara de intoxicação alimentar que ocorre quando o sistema imunológico do corpo ataca o sistema nervoso. Os possíveis sintomas incluem dormência, dores musculares, fraqueza e problemas de equilíbrio.
- Síndrome do Intestino Irritável (SII): Pessoas com sintomas graves de intoxicação alimentar correm o risco de desenvolver este distúrbio digestivo crônico que causa dor abdominal, prisão de ventre e diarreia.
Uma palavra de Verywell
A carne mal cozinhada não só causa diarreia aguda, mas pode levar a efeitos a longo prazo, perturbando o microbioma intestinal. Isso pode levar a sintomas da síndrome do intestino irritável tipo D, incluindo cólicas abdominais crônicas e fezes moles.
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Quando você começa a ficar doente?
A intoxicação alimentar pode ocorrer horas ou dias após a ingestão de alimentos contaminados. O prazo depende das bactérias específicas.
| Bactérias | Quando os sintomas começam | Quanto tempo duram os sintomas |
| Campylobacter | 2 a 5 dias depois de comer | 1 semana |
| Salmonela | 6 horas a 6 dias | 4 a 7 dias |
| Clostridium perfringens | 8 a 12 horas | Menos de 24 horas |
A quantidade de frango importa?
O consumo acidental de pequenas quantidades de frango cru contaminado ou suco de frango cru pode causar intoxicação alimentar.
Autotratamento com intoxicação alimentar
Se você acredita que consumiu frango cru, é melhor esperar e ver se desenvolve sintomas. Os especialistas não recomendam vomitar, pois isso pode danificar o intestino.
Se sentir sintomas, concentre-se em manter-se o mais hidratado possível. Beba água, sucos de frutas diluídos, sopas claras, bebidas esportivas ou soluções de reidratação oral, como Pedialyte. Se você não conseguir manter os líquidos baixos, ligue para um médico.
Planeje ficar em casa e descansar enquanto sentir os sintomas. Devido a diarreia ou vômito, você precisará ficar perto do banheiro. Considere tomar um medicamento de venda livre (OTC), como Imodium (loperamida) ou Pepto-Bismol (subsalicilato de bismuto), que pode ajudar a tratar náuseas e diarreia.
Depois que os sintomas desaparecerem e você se sentir melhor, não há necessidade de procurar tratamento médico. No entanto, certifique-se de beber líquidos para repor os líquidos perdidos. Consulte um médico se os sintomas durarem mais do que alguns dias.
Quando consultar um profissional de saúde
Muitos casos de intoxicação alimentar resolvem-se sozinhos, sem tratamento médico. Consulte um médico se os sintomas não melhorarem após alguns dias. As pessoas que correm o risco de desenvolver doenças graves devido a intoxicação alimentar incluem adultos com mais de 65 anos, grávidas, pessoas com sistema imunitário enfraquecido, crianças e bebés.
Procure atendimento médico se sentir algum dos seguintes sintomas:
- diarréia com sangue
- Tontura
- febre alta
- Incapacidade de manter líquidos baixos
- Urinar menos ou menos
- Os sintomas duram mais de três dias
- Fraqueza
Quando você recebe tratamento, um profissional de saúde pode recomendar antibióticos, medicamentos antidiarreicos, fluidos intravenosos (IV) ou outras opções.
Temperatura ideal de cozimento do frango
Cozinhe o frango até atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Esta alta temperatura mata bactérias e reduz significativamente o risco de intoxicação alimentar. Outras dicas para reduzir o risco de intoxicação alimentar por frango incluem:
- Lave as mãos antes e depois de manusear o frango cru.
- Guarde o frango cru em um saco plástico para evitar que o suco escape.
- Use uma tábua de corte específica para cortar frango cru.
- Coloque o frango cozido na geladeira ou freezer dentro de uma hora.
- Mantenha sua geladeira a 40 graus ou menos e seu freezer a 0 graus ou menos.
resumo
O frango é uma escolha popular de proteína saudável nos Estados Unidos. Frango cozido é seguro para a maioria das pessoas. Frango cru não é seguro para comer porque pode conter certas bactérias Campylobacter, SalmonelaE Clostridium perfringens. Essas bactérias podem causar doenças de origem alimentar ou intoxicação alimentar.
Os sintomas comuns de intoxicação alimentar por frango cru incluem diarreia, cólicas abdominais, náuseas, vômitos e febre. Para matar bactérias nocivas, cozinhe o frango até atingir a temperatura interna de 165 graus.
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