O que acontece ao seu corpo quando você come pele de salmão? Um nutricionista registrado explica
Se você esfolou o salmão antes de cozinhá-lo ou servi-lo, reconsidere. A pele de salmão é segura para consumo e pode adicionar sabor, textura e nutrientes essenciais às suas refeições.
A pele de salmão é apreciada em todo o mundo. Muitas vezes é combinado com carne de salmão para um contraste crocante ou usado em rolos de sushi, como batatas fritas, polvilhado com arroz e em uma variedade de outros pratos.
Você pode comer pele de salmão?
Sim, você pode comer pele de salmão. Quando cozido, é seguro para consumo, pode trazer benefícios nutricionais e é utilizado em cozinhas de todo o mundo. Os detalhes incluem:
- Como comê-lo: A pele de salmão pode ser consumida com o filé de salmão ou sozinha. Certifique-se de cozinhar a pele do salmão antes de comer para reduzir o risco de doenças de origem alimentar.
- Como cozinhar: Quando cozinhada com peixe, a pele do salmão costuma ser grelhada, grelhada ou frita para complementar a polpa tenra. Você pode assar, assar, fritar, fritar ou até mesmo desidratá-los.
- Usos culinários comuns: A pele do salmão realça os pratos com seu sabor e textura distintos, proporcionando uma maneira deliciosa e nutritiva de aproveitar todos os benefícios do salmão. A pele de salmão é comumente usada em sushi, frito ou grelhado. Ele pode então ser picado ou esmagado para obter uma cobertura crocante, como migalhas de pão, ou assado em um lanche, como bacon. Também é utilizado em produtos alimentícios comerciais para fazer chips, que podem incluir outros ingredientes como sal, vinagre, óleo e outros sabores.
Existem muitas maneiras de saborear a pele do salmão, tanto com a carne quanto servida sozinha. Você pode comprar chips de pele de salmão prontos se não quiser cozinhá-los sozinho.
Benefícios potenciais da pele de salmão
A pele do salmão oferece muitos dos benefícios potenciais para a saúde decorrentes do consumo de peixe. Além dos benefícios nutricionais, também proporciona um impulso sensorial, agregando sabor e textura a diversos pratos, incluindo:
- Estrutura física: Além das gorduras insaturadas, incluindo o ômega-3, a pele do salmão é uma boa fonte de proteína. Um lanche crocante de pele de salmão de 15 gramas contém 10 gramas de proteína. Esta proteína adicionada pode ajudar a reparar tecidos e aumentar a massa muscular.
- Saúde óssea e articular: A pele do salmão é rica em proteínas, vitamina D e ômega-3 Pode promover a saúde óssea e articular. A vitamina D é essencial para a absorção de cálcio, que é importante para apoiar a saúde óssea.
- Risco de câncer: Os ácidos graxos ômega-3 encontrados na pele do salmão podem ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, reduzindo a inflamação e apoiando a saúde celular.
- Saúde cognitiva: Os ômega-3 estão associados a um risco reduzido de doença de Alzheimer e outras condições cognitivas, ajudando potencialmente a aumentar a função cerebral.
- Saúde ocular: Os ômega-3 podem contribuir para a saúde ocular e reduzir potencialmente o risco de degeneração macular relacionada à idade (DMRI), a principal causa de perda de visão em adultos mais velhos.
- Saúde intestinal: Embora sejam necessárias mais pesquisas, os nutrientes da pele do salmão, como o ômega-3, podem beneficiar positivamente a saúde intestinal. Eles podem ajudar a manter um microbioma intestinal saudável, reduzir a inflamação e apoiar a digestão.
- saúde do coração: Assim como a carne do salmão, a pele do salmão contém ácidos graxos ômega-3. Os ômega-3 da pele do salmão trazem muitos benefícios conhecidos à saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardiovasculares.
- Saúde da pele e do cabelo: Proteína da pele de salmão, ômega-3, antioxidantes e outros nutrientes podem beneficiar positivamente a saúde da pele e do cabelo. Os ômega-3 ajudam a manter a elasticidade, a hidratação e a aparência geral da pele, enquanto o cabelo e a pele precisam de proteínas para crescimento e manutenção.
- Cicatrização de feridas: Um estudo mostra que o ômega-3 do salmão pode ajudar na cicatrização de feridas. Um estudo em animais sugeriu que a gelatina de salmão melhorou a função celular e a cicatrização de feridas em um modelo diabético. Os pesquisadores acreditam que esses benefícios vêm da gelatina, do ômega-3 e dos antioxidantes encontrados no salmão. Mais pesquisas em humanos são necessárias para confirmar esses resultados.
A pele do salmão é um alimento versátil e rico em nutrientes, com potenciais benefícios à saúde. Também adiciona sabor e textura a vários pratos.
Nutrição da pele de salmão
O perfil nutricional exato da pele do salmão não está bem estabelecido e são necessárias mais pesquisas para compreender o seu valor nutricional em comparação com a carne. No entanto, pesquisas emergentes sugerem que é um alimento rico em nutrientes que pode complementar os benefícios nutricionais da carne de salmão.
proteína
Conforme mencionado, a pele do salmão é uma boa fonte de proteína, contendo 10 gramas (g) por meia onça de pele desidratada. Seu conteúdo protéico o torna uma excelente opção para quem busca adicionar proteínas à sua dieta, principalmente em outras formas além das tradicionais de proteína animal.
Gordo
A pele do salmão é uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas, especialmente ácidos graxos ômega-3, embora a quantidade exata varie dependendo do tipo de salmão. Uma porção de meia onça de pele seca de salmão também pode conter cerca de 55 miligramas (mg) de colesterol e 2 gramas de gordura saturada.
Embora algum colesterol e gordura saturada estejam presentes, a pele do salmão ainda é geralmente considerada saudável para o coração devido ao seu teor de gordura insaturada, especialmente ômega-3. A presença dessas gorduras também pode ajudar a aumentar a saciedade e fornecer energia sustentada. O colesterol também fornece blocos de construção essenciais para a saúde da membrana celular e a produção de hormônios.
Carboidratos
Notavelmente, a pele do salmão carece de carboidratos. Por não conter açúcares ou outros carboidratos, não aumenta o açúcar no sangue. Isso o torna uma opção potencialmente adequada para pessoas com dieta pobre em carboidratos.
Vitaminas e minerais
O conteúdo de micronutrientes da pele do salmão não está estabelecido. O salmão, em geral, também é uma boa fonte de vitaminas B6 e B12, vitamina D, selênio, potássio e niacina; Alguns desses nutrientes podem ser encontrados na pele. No entanto, a quantidade pode variar dependendo do tipo de salmão e se é criado em fazendas ou selvagem.
Embora a pesquisa sobre o perfil nutricional da pele do salmão esteja em andamento, acredita-se que a pele pode proporcionar os mesmos benefícios à saúde que a carne. Isto é especialmente verdadeiro no que diz respeito às gorduras e proteínas saudáveis. No entanto, mais pesquisas são necessárias para compreender sua composição nutricional completa.
Efeitos colaterais e riscos
A pele de salmão é segura para a maioria das pessoas. No entanto, há algumas coisas a considerar ao decidir se deve consumi-lo, como:
Alergias e sensibilidades
Qualquer pessoa com alergia a peixe deve evitar a pele de salmão porque pode desencadear reações alérgicas, que variam de leves a graves, como anafilaxia.
Potenciais contaminantes
De acordo com a Agência de Proteção Ambiental (EPA), o salmão é considerado uma das melhores opções de peixe devido aos seus baixos níveis de mercúrio. No entanto, tal como outros peixes, o salmão está sujeito a potenciais contaminantes ambientais, como dioxinas, PCB, microplásticos e produtos farmacêuticos, tanto no salmão criado em explorações como no salmão selvagem.
Os níveis de contaminantes podem variar de lote para lote e dependem de vários fatores, incluindo a localização. Os pesquisadores notaram que os níveis diminuíram ao longo do tempo em certas fazendas de salmão.
Quem deve evitá-lo?
A pele de salmão é geralmente considerada segura se você não for alérgico a peixe. Grávidas e crianças podem optar por limitar o consumo de pele de salmão para limitar a exposição a possíveis toxinas ambientais.
Guia de uso seguro
As Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) recomendam que pessoas sem alergia a peixe comam peixe duas a três vezes por semana. O salmão, incluindo a pele, é uma das melhores escolhas devido aos seus baixos níveis de mercúrio. A pesquisa atual sugere que consumir salmão todas as semanas é seguro.
Como usar pele de salmão
A pele do salmão costuma ser esquecida, mas pode ser uma adição deliciosa e nutritiva à sua refeição. Quer opte por cozinhá-lo com carne ou saboreá-lo sozinho como um lanche crocante, há muitas maneiras de preparar e saborear a pele de salmão, como:
- Como usar pele de salmão: Um dos principais benefícios da pele do salmão é a textura crocante e o sabor umami que ela pode adicionar a um prato, principalmente quando frito, grelhado ou cozido no vapor. Você pode fazer sua própria pele de salmão ou comprar salgadinhos de pele de salmão, como salgadinhos de salmão.
- Onde encontrar: A maneira mais fácil de comprar pele de salmão é com a polpa do peixe. No entanto, se você não quiser separá-lo da carne em casa, peça ao peixeiro local para tirar a pele do salmão para você. Você também pode comprar lascas de pele de salmão, que geralmente são preparadas com óleo, temperos e, em alguns casos, farinha. A pele de salmão é comumente usada para fazer produtos para animais de estimação.
- métodos de cozimento: A pele do salmão pode ser preparada de várias maneiras, incluindo assar, assar, fritar na frigideira, fritar ao ar livre, grelhar ou desidratar. Métodos como fritar, grelhar e desidratar produzem uma pele de salmão crocante e crocante, enquanto assar e assar proporcionam uma textura mais macia.
- Pense na receita: Existem muitas maneiras divertidas de incorporar pele de salmão em receitas. Você pode desidratar e fazer bacon com pele de salmão, fritar com óleo e temperos e servir como proteína principal em cima de uma tigela de arroz, ou assar no forno com temperos como gengibre, soja e ervas e servir. . Um lanche.
A pele do salmão pode ser cozida e servida de várias maneiras, com ou sem carne. Você pode mantê-lo simples e deixar o sabor natural da pele ocupar o centro das atenções ou adicionar especiarias, ervas e outros sabores que o complementem.
resumo
A pele de salmão não é apenas segura para consumo; Pode fornecer benefícios culinários e nutricionais. Fornece gorduras saudáveis, proteínas e algumas vitaminas e minerais. Se você gosta do sabor e da textura da pele do salmão, considere cozinhá-la com a carne ou experimente separá-la e servi-la sozinha.
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