9 benefícios do chucrute para a saúde baseados em evidências

O chucrute é um prato de repolho picado, cru e fermentado. Durante o processo de fermentação, o chucrute sofre uma degradação química que ajuda a aumentar o seu perfil nutricional.

Como o chucrute é uma fonte rica em probióticos, vitaminas e minerais, ele auxilia na digestão, ajuda a aumentar a imunidade e pode oferecer muitos outros benefícios potenciais.

1. É nutritivo

O chucrute tem poucas calorias e está repleto de vitaminas e minerais que auxiliam na saúde geral.

Uma xícara de chucrute oferece:

• Calorias: 27
• Gordura: 0,2 gramas (g)
• Carboidratos: 6,08 g
• Fibra: 4,12 gramas
• Proteína: 1,29 gramas
• Cálcio: 42,6 miligramas (mg)
• Magnésio: 18,5 mg
• Sódio: 939 mg
• Ferro: 2,09 mg
• Vitamina C: 20,9 mg
• Vitamina K: 18,5 microgramas (mcg)

O chucrute também contém sulforafano, um composto com propriedades antioxidantes, antimicrobianas e antiinflamatórias que pode ajudar a prevenir o câncer.

2. Melhora a digestão

Por ser um alimento rico em probióticos, o chucrute ajuda a diversificar o ambiente de bactérias saudáveis ​​que residem naturalmente no intestino, o que, por sua vez, pode auxiliar no processo digestivo.

O chucrute também contém enzimas digestivas que ajudam a quebrar os alimentos e facilitam a absorção de certos nutrientes. Isso também aumenta a quantidade de nutrientes que você obtém de outros alimentos.

Embora os processos de fermentação e embalagem possam reduzir o valor nutricional dos alimentos probióticos, um estudo descobriu que o chucrute pode reter as suas bactérias benéficas apesar destas condições.

3. Protege contra inflamações

Os antioxidantes ajudam a combater compostos nocivos conhecidos como radicais livres, reduzindo a inflamação e potencialmente levando a doenças como o câncer.

O composto indol-3 carbinol do chucrute, que vem de vegetais como couve-flor, repolho e brócolis, é um elemento-chave no que os pesquisadores dizem que oferece benefícios antiinflamatórios e pode combater o câncer. No entanto, serão necessários ensaios clínicos em humanos para confirmar esta descoberta.

4. Regula o sistema imunológico

Ao melhorar a flora intestinal (o microbioma intestinal, que inclui microrganismos benéficos e não benéficos, como bactérias, vírus e fungos) e o revestimento gastrointestinal, os probióticos do chucrute protegem contra micróbios estranhos que podem desencadear uma resposta do sistema imunológico.

Algumas pesquisas sugerem que alimentos ricos em probióticos, como o chucrute, podem ajudar a reduzir a probabilidade de contrair o vírus do resfriado ou desenvolver uma infecção do trato urinário (ITU).

Estudos também mostram que o chucrute pode ter níveis mais elevados de vitamina C do que outros vegetais semelhantes, tornando este alimento um forte apoiador da função imunológica.

5. Reduz o estresse e mantém a saúde do cérebro

Os pesquisadores estão explorando como o intestino e o cérebro interagem e descobrindo que suas conexões e sinais influenciam várias funções corporais de uma forma mais íntima.

O conteúdo probiótico do chucrute sustenta um ambiente saudável de bactérias intestinais, o que provavelmente tem um efeito positivo no equilíbrio dos hormônios do estresse, na redução dos níveis de estresse e na promoção de outros aspectos da saúde do cérebro. Estudos também sugerem que alimentos fermentados como o chucrute podem ajudar a melhorar o humor, a memória e os sintomas de problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade.

6. Constrói ossos fortes

A vitamina K contribui para a mineralização óssea, direcionando o cálcio para os ossos em vez de se acumular nas artérias. As vitaminas B contribuem para a saúde metabólica, ajudando o corpo a metabolizar nutrientes essenciais para manter ossos fortes e reduzir o risco de osteoporose.

O teor de fibra, magnésio e cálcio do chucrute trabalham juntos para aumentar a densidade óssea, protegendo contra fraturas ou quebras.

7. Pode ajudar na perda de peso

Esses alimentos fermentados são ricos em fibras, o que pode ajudá-lo a se sentir saciado por mais tempo e com menos calorias.

Além disso, os probióticos encontrados em alimentos como o chucrute podem afetar a forma como o corpo interpreta os sinais de fome, absorve calorias e armazena o excesso de gordura. No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar esses benefícios potenciais.

8. Reduz o risco de câncer

Foi demonstrado que os antioxidantes do repolho previnem o crescimento e a disseminação de células cancerígenas. Embora sejam necessárias mais pesquisas, isso pode incluir proteção contra vários tipos de câncer, como:

O processo de fermentação do chucrute pode produzir compostos que limitam o crescimento de células pré-cancerosas. Um estudo descobriu que consumir mais chucrute reduziu significativamente o risco de câncer de mama em certas populações.

9. Pode promover a saúde do coração

A pesquisa sugere que os probióticos e as fibras podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol em pessoas com pressão alta (hipertensão) e reduzir a pressão arterial em geral. Além disso, como fonte de vitamina K, o chucrute pode desempenhar um papel potencial na redução do risco de desenvolvimento de doenças cardíacas, bloqueando o acúmulo de cálcio nas artérias.

Quem deve evitar comê-lo?

O chucrute é geralmente seguro para a maioria das pessoas. No entanto, pessoas com problemas digestivos, como a síndrome do intestino irritável (SII), podem descobrir que o chucrute piora os sintomas. Embora os alimentos fermentados possam causar inchaço, gases e dores abdominais à medida que passam pelo trato digestivo, o chucrute apoia a saúde intestinal geral.

Pode não ser ideal para pessoas sensíveis à histamina (uma substância química liberada pelo corpo durante uma reação alérgica). Em particular, uma pessoa com diagnóstico de intolerância à histamina ou enxaqueca crônica pode apresentar efeitos colaterais indesejados ao consumir alimentos fermentados contendo histamina.

Se você tem um problema de saúde latente, é imunocomprometido ou está tomando certos medicamentos antidepressivos, como inibidores da monoamina oxidase (IMAO), consulte um médico antes de adicionar chucrute ou outros alimentos fermentados à sua dieta para evitar possíveis interações ou efeitos colaterais adversos. . fazer

Você pode comer chucrute todos os dias?

Embora não existam recomendações oficiais de saúde relativamente à ingestão diária de alimentos fermentados, como o chucrute, as evidências sugerem que os alimentos ricos em probióticos são seguros e benéficos para o consumo diário, se desejado, na maioria dos adultos saudáveis.

Um estudo descobriu que consumir seis porções de alimentos fermentados diariamente durante 10 semanas foi uma quantidade útil para melhorar a saúde intestinal e a inflamação.

Outro estudo relatou que comer chucrute diariamente é suficiente para obter benefícios à saúde. No entanto, os especialistas observam que a tolerância de uma pessoa a alimentos fermentados pode variar dependendo do indivíduo e de quaisquer potenciais efeitos colaterais relacionados à digestão.

Que tipo de chucrute é melhor para o intestino?

O chucrute cru é uma ótima opção para a saúde intestinal. Contém mais vitaminas, minerais e probióticos do que latas.

O chucrute pasteurizado (processo usado para conservar alimentos) sofre exposição ao calor que mata as bactérias benéficas do produto. Normalmente você encontrará chucrute que contém culturas vivas na seção refrigerada, em vez de preparado na prateleira da loja.

resumo

A pesquisa sugere que o chucrute, um prato de repolho cru e fermentado, pode proporcionar inúmeros benefícios à saúde, incluindo estimular a digestão, apoiar o sistema imunológico e reduzir a inflamação.

Embora esses alimentos fermentados sejam seguros para a maioria dos adultos saudáveis, consulte um médico antes de adicioná-los regularmente à sua dieta, especialmente se você tiver um problema de saúde latente ou estiver tomando antidepressivos prescritos.